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CienciasTECNOLOGIA DE CEREALES

CUESTIONARIO CORRESPONDIENTE A LA UNIDAD 1, DE TECNOLOGÍA DE CEREALES.

1.- Ejemplo de monocotiledonea.

. Girasol
. Cartamo
. Colza
. Ninguna
. Todas
2.- Es lo mismo germén que embrion

. Falso
. Verdadero
3.- Se consideran proteínas de alto valor bioógico.

. Glutelina
. Globuninas
. Albúminas
. Prolaminas
4.- Se consideran proteínas de menor valor biológico, o proteínas de reserva

. Glutelinas
. Prolaminas
. A y B
. Ninguna de estas
5.-Las glutelinas del trigo son mayores a

. 50%
. 10%
. 30%
. 60%
6.- El almacen de granos y el secado de los mismos es factor que no influye en la calidad final

. Falso
. Verdadero
7.- La relación acido graso oleico/linoleico es desable desde el punto de cista de la estabilidad de los aceites

. Verdadero
. Falso
8.- La pérdidad de granos en postcosecha en algunos paises llega a ser

. Mayores al 60%
. Menores al 40%
. Hasta el 50%
. Mayores al 50% pero menores al 80%
9.- La producción de soya en el mundo se preve que para el 2012

. Aumente
. Dismuya
10.- Parte del grano de cereal que envuelve al embrión y que proporciona nutrientes necesarios.

. Micropilo
. Cotiledones
. Endospermo
. Pericarpio
11.-Representa el 80% de la proteína del trigo

. Gluten
. Prolamina
. Albúmina

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