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TEST CURSO HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

1. ¿Qué alimentos son más susceptibles de contaminación?

. a. Carne picada, pescado y leche.
. b. Pastas y legumbres.
. c. Azúcar y miel.
2. La responsabilidad de una correcta manipulación de los alimentos es:

. a. Sólo del jefe.
. b. De todos los manipuladores en todas sus fases.
. c. Sólo del consumidor final.
3.La cadena de frío se debe mantener:

. a. Durante todo el proceso por el que pasa el alimento: producción,
. transporte, recepción, almacenamiento, venta al consumidor.
. b. Lo más importante es durante el almacenamiento.
. c. Mantener la cadena de frio no es obligatorio.ç
4. Que significan las siglas APPCC:

. a. Análisis de productos perecederos y causas de contaminación.
. b. Análisis de peligros y puntos de contaminación cruzada.
. c. Análisis de peligros y puntos de control crítico
5. Señala la opción INCORRECTA.

. a. Los alimentos sin envasar deben mantenerse al alcance de los
. consumidores.
. b. Los alimentos deben mantenerse alejados de la basura.
. c. Los alimentos deberán almacenarse en lugares frescos y secos

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