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OposicionesReglamento 852/2004

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El artículo 1 del Reglamento 852/04 establece que el principal responsable de la seguridad alimentaria es:

. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria
. El Ministerio de Agricultura u órgano equivalente de cada país miembro
. La Consejería de Agricultura de la cada Comunidad Autónoma u órgano equivalente
. El operador de empresa alimentaria
El Reglamento 852/04 será de aplicación a:

. Todas las etapas de producción, transformación y distribución de alimentos, salvo la exportación.
. Todas las etapas de producción, transformación pero no ni a la distribución de alimentos ni a su exportación.
. Todas las etapas de producción, transformación, así como a la distribución de alimentos y a su exportación.
. Todas las etapas de producción de alimentos, transformación y exportación.
El Reglamento 852/04 no es de aplicación a:

. A la manipulación de alimentos de productos alimenticios para consumo público.
. A la producción secundaria para uso doméstico.
. Al almacenamiento doméstico de productos alimenticios para consumo doméstico privado.
. al suministro indirecto por parte del productor de pequeñas cantidades de productos primarios al consumidor final.
El Reglamento 852/04 establece normas generales destinadas a los operadores de empresa alimentaria teniendo particularmente en cuenta cuál de los siguientes criterios:

. La necesidad de garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de frio.
. La necesidad de garantizar que los alimentos importados tienen, como mínimo, un nivel higiénico superior que los alimentos producidos en la Comunidad, o que tienen un nivel equivalente.
. La necesidad de establecer criterios metodológicos y requisitos relativos a la temperatura basados en una evaluación científica de los riesgos.
. Ninguna respuesta es correcta.
A efectos del Reglamento 852/04 se entiende por agua potable:

. El agua salobre que no contenga microorganismos, sustancias nocivas o plancton marino.
. El agua dulce de calidad higiénica similar al agua de mar limpia.
. El agua que cumple con los requisitos mínimos establecidos en el Reglamento 98/83 CE.
. Todas las respuestas son correctas
Los productos primarios comprenden:

. Los productos de producción primaria salvo la pesca.
. Los productos de producción primaria salvo la caza.
. Los productos de producción primaria, incluidos los de la tierra, ganadería, caza y pesca.
. Los productos de producción primaria, incluidos los de la tierra, ganadería, y caza exclusivamente.
A los efectos del Reglamento 178/2002 se entiende por alimento:

. Cualquier sustancia o producto destinado a ser ingerido por seres humanos o animales, tanto si ha sido transformado entera o parcialmente, como si no.
. Cualquier sustancia o producto destinado a ser ingerido por seres humanos, tanto si ha sido transformado entera o parcialmente, como si no.
. Cualquier sustancia o producto destinado a ser ingerido por seres humanos, o con probabilidad razonable de serlo, tanto si ha sido transformado entera o parcialmente, como si no.
. Cualquier sustancia o producto destinado a ser ingerido por seres humanos, tanto si ha sido transformado enteramente.
El concepto de alimento no incluye:

. Los animales muertos, salvo que estén preparados para ser comercializados para consumo humano.
. Los piensos.
. Los medicamentos tal y como se definen en las Directivas 65/76 CE y 92/74 del Consejo.
. Todas son correctas.
A los efectos del Reglamento 178/02 se entenderá por empresa alimentaria:

. Toda empresa pública o privada que con ánimo de lucro lleve a cabo cualquier actividad relacionada con cualquiera de las etapas de la producción, transformación y distribución de alimentos.
. Toda empresa pública o privada que con ánimo de lucro o si él, lleve a cabo cualquer activdad relacionada con cualquiera de las etapas de la producción, transformación y distribución de alimentos.
. Toda empresa privada que con ánimo de lucro lleve a cabo cualquier actividad relacionada con cualquiera de las etapas de la producción, transformación y distribución de alimentos.
. Ninguna respuesta es correcta.
¿La producción primaria abarca la recolección de frutos silvestres?:

. No.
. Si, junto a la caza y la pesca.
. Si, junto a la caza pero no la pesca.
. Si, pero no abarca ni la caza ni la pesca.
Dentro del comercio al por menor se incluyen:

. Los servicios de restauración de instituciones.
. La entrega de alimentos al consumidor inicial.
. Los puntos de venta al público al por mayor.
. la a) y la c) son correctas.
La comercialización incluye:

. La oferta de venta o de cualquer otra forma de transferencia a título oneroso o gratuito.
. La oferta de venta o de cualquer otra forma de transferencia a título oneroso.
. La oferta de venta exclusivamente.
. La tenencia sólo de alimentos con el propósito de venderlos.
¿Cuáles de las siguientes medidas higiénicas adoptarán los operadores de la empresa alimentaria adoptarán en la medida en que proceda?

. Muestreo y análisis.
. Mantenimiento de la cadena de producción.
. Cumplimiento de los criterios higiénicos para los productos alimenticios
. Todas las respuestas son correctas
En el caso de que en el Reglamento 178/02 así como en el Reglamento 853/04 y sus medidas de ejecución, no especifiquen los métodos de muestreo o análisis, los operadores podrán utilizar métodos adecuados que estab

. La legislación comunitaria exclusivamente.
. La legislación comunitaria o nacional.
. En cualquier caso podrán utilizar métodos que ofrezcan resultados quivantes a los obtenidos utilizando el método de referencia.
. La respuesta b) y c) son correctas.
Los operadores de empresa alimentaria:

. Conservarán los registros durante un período de 1 año.
. Conservarán los registros durante un período de 5 años.
. Conservarán los registros durante un período adecuado.
. Conservarán los registros durante un período de 3 años.
Asi mismo, los operadores de empresa alimentaria garantizarán que los documentos que describan sus procedimientos de acuerdo con lo estipulado por la legislación comunitaria:

. Estén actulizados semanalmente.
. Estén actualizados trimestalmente.
. Estén actualizados mensualmente.
. Ninguna respuesta es correcta.
Los títulos y referencias a las guías comunitarias preparadas conforme a lo establecido en el reglamento 852/04se publicarán en:

. La serie A del Diario Oficial de la Unión Europea.
. La serie B del Diario Oficial de la Unión Europea.
. La serie X del Diario Oficial de la Unión Europea.
. La serie C del Diario Oficial de la Unión Europea.
El capítulo dedicado dentro del Reglamento 852/04 a todos los medios de transporte es:

. Capitulo III
. Capitulo I
. Capitulo IV
. Capitulo II.
Dentro de los requisitos generales de los locales destinados a productos alimenticios se establece que los lavabos para limpieza de manos deberán disponer:

. De agua corriente fria o caliente
. De agua corriente fría y caliente, así como de material para limpieza de aquéllas.
. De agua corriente fria y caliente, así como de material para limpieza y secado higiénico de aquéllas.
. De agua corriente , así como de material para limpieza y secado higiénico de aquéllas.caliente
Las paredes en las que se preparen, traten o transformen productos alimenticios:

. Deberán ser de superficie lisa hasta una altura adecuada para las operaciones que deban realizarse en cualquier caso.
. Requerirá el uso de materiores permeables, no absorbentes, lavables y no tóxicos.
. Las dos respuestas anteriores son correctas.
. Ninguna respuesta es correcta.
Las instalaciones para limpieza, desinfección y almacenamiento de equipo y utensilios de trabajo deberán estar construidas en materiales:

. Resistentes a la humedad.
. Resistentes a la corrosión.
. Resistentes a la corrosión y con suministro suficiente de agua fria.
. Resistentes al fuego.
Cual de éstos no es un principio APPC

. Detectar cualquier peligro que deba evitarse, eliminarse o reducirse a niveles aceptables.
. Establecer y aplicar procedimientos de vigilancia electivos en los puntos de control crítico.
. Establecer medidas colectivas cuando la vigilancia indique que un punto de control crítico no está controlado.
. Todas las respuestas son principios APPC
Los operadores de empresa alimentaria notificarán a la autoridad competente apropiada todos los establecimientos que estén bajo su control y en los que se realize:

. Cualquiera de las operaciones de producción de alimentos de la forma requerida por la autoridad competente.
. Cualquera de las operaciones de transformación de alimentos de la forma requerida por la autoridad competente.
. Cualquiera de las operaciones de distribución de alimentos de la forma requerida por la autoridad competente
. Todas son correctas.

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