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CienciasCereales

CUESTIONARIO CORRESPONDIENTE A LA UNIDAD 1, VALOR 10 % DE LA CALIFICACIÓN DE LA UNIDAD CORRESPONDIENTE

El término cereal lo podemos definir como:

. Grupo de plantas dicotiledónea importante de importancia económica pro su producción de aceites.
. Grupo de plantas herbáceas cultivadas que producen grano rico en almidón
. Grupo de plantas herbáceas cultivadas que producen grano rico en aceites
2.- Los cereales se caracterizan por ser monocotilédoneas

. Falso
. veradero
3. Cereales mas importantes.

. Maíz, trigo y arroz.
. Café, cebada y triticale
. Cebada, trigo y triticale
4. Cereales con mayor producción mundial

. Trigo y maíz
. Cebada y maíz
. Trigo y arroz
5. Estado al cual se le entrego la denominacion de origen(Arroz Morelos) por produccir arroz, el cual solo pdra ser sembrado en 22 municipios del mismo estado.

. Cuernavaca
. Morelos
. Puebla
6. Proteína del maíz.

. Zeína.
. Maizina.
. Maicena
7. El almidón se encuentra en el germen.

. Falso
. Verdadero
8. Parte fibrosa e indigerible; constituye el pericarpio y la testa.

. Salvado.
. Germen.
. Endospermo.
9. Función de las alfa y beta amilasas

. Intervienen en el esponjamiento de la masa.
. Participan en ablandamiento del gluten
. Influyen en los cambios de color
11. El contenido de lisina y metionina es bajo en todos los cereales.

. Verdadero
. Falso
12. Las prolaminas son responsables de:

. Elastisidad
. Dureza
. Viscosidad
13. Las glutelinas son responsbles de:

. Viscosidad.
. Textura
. Elastisidad
14. El germen es rico en:

. Lipidos y proteína
. Proteína y almidón
. Lipidos y enzimas

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