Test : Examen de Produccion - Megamatch 2008 La Receta secreta fue inventada por Harland Sanders en el año:

Crear examenes y test online

Examen de Produccion Megamatch 2008

Crear test online

Tests por temas

La Receta secreta fue inventada por Harland Sanders en el año:

. 1930

. 1939

. 1940

Lo que mas influye en la decision de volver del cliente es:

. Calidad del Producto

. La experiencia en el restaurante

. El Valor

El tiempo de tostado de un toasted Twister es de:

. 27 seg

. 28 seg

. 25 seg

La Cantidad de lechuga para el Toasted Twister es de:

. 30 gr

. 20 gr

. 25 gr

La temperatura de la tostadora grill (para toasted) es:

. 525 F

. 400 F

. 375 F

Cual es el tiempo de vida de las tortillas en gabinete de calor Húmedo?

. 4 horas

. 6 horas

. 8 horas

Las tres fuentes de contaminacion de alimentos son:

. Ambiental, Fisica y Microbial

. Quimica, ambienta, cruzada

. Quimica, Fisica, Microbial

Si algun producto de Limpieza entra en contacto con los alimentos, estamos hablando de:

. Contaminacion Ambiental

. Contaminacion Microbial

. Contaminacion quimica

Para evitar la contaminacion Quimica debemos:

. Mantener los productos quimicos en el almacen de productos secos.

. No cuelgue las botellas de rociar en o sobre los anaqueles donde se encuentran alimentos o envases de alimentos.

. Evita tener productos quimicos en el restaurante

Las uñas deberan llevarse cortas y sin esmalte para evitar la contaminacion:

. Quimica

. Fisica

. Microbial

La bacteria que proviene de las aguas contaminadas y vegetales se llama:

. Shigella

. Hongos

. Clostridia

La hepatitis A se encuentra en:

. Queso y Jamon

. las Heces

. en el pollo

Alguno de los requisitos para la proliferacion de las bacterias es:

. Polvo y la sal

. Grasas y sal

. Humedad y alimentos

La temperatura de peligro se encuentra entre:

. 0 +/- 10

. 40 y 140 F

. 33 a 40 F

En el Proceso de lavado de manos es necesario el uso de agua caliente:

. Si esta disponible

. Si, siempre!

. No es necesario

En el proceso de lavado de manos, despues de desinfectarse las manos, se debe secar con papel toalla.

. Verdadero

. Falso

La Contaminacion Cruzada se ocaciona por la:

. Transmision de bacterias de un utensilio a otro (cuchillos, tablas de corte, etc)

. Contaminacion microbial en las verduras

. contaminacion Quimica

La concentracion de Mikroklene en cada estacion de trabajo debe ser de:

. 50ppm

. 25 ppm

. 12.5 ppm

La concentracion de Mikroklene para la desinfeccion de verduras debe ser de:

. 50 ppm

. 25 ppm

. 12.5 ppm

"Para que el desinfectante sea efectivo, la superficie debera limpiarse y enjuagarse antes de usar desinfectante"

. Verdadero

. Falso

Para la Recepcion de Productos refrigerados la temperatura correcta es:

. 33 F a 40 F

. 30 +/- 40

. 40 F a 140 F

Para la recepcion de productos congelados la temperatura correcta es:

. 33 a 40 F

. 0 +/- 10

. 40 a 140 F

La ruta de Entrenamiento de un miembro de equipo de cocina durara:

. 30 horas

. 39 horas

. 21 horas

El peso promedio del pollo ETC es:

. 1.190 kg +/- 56 gr

. 1.078 kg +/- 56 gr

. 1.150 kg +/- 26 gr

El Peso promedio de los Strips es de:

. 35 gr +/- 5 gr

. 19 gr +/- 2 gr

. 15 gr +/- 2 gr

El tiempo de vida de un FRO marinado es de:

. 24 horas

. 12 horas

. 48 horas

El tiempo de cocinado y temperatura de la feidora de 4 cab pollo RO en HP4 es de:

. 14 min. 336 F

. 14 min. 365 F

. 13 1/2 min. 340 F

Los ingredientes para empanizar pollo RO son:

. Harina 11.35 kg, seasoning Original 01 paq, Leche y huevo 1 pag, Sal 01 paq.

. Harina 11 kg, seasoning original 01 paq, leche y huevo.

. harina 11.35 kg, seasoning original 01 paq, y sal

Se debe lavar y enjuagar el tanque marinador despues de marinar:

. 4 tandas seguidas

. 5 tandas seguidas

. 6 tandas seguidas

Al iniciar el turno, la harina del dia anterior se debe:

. Cernir 2 veces

. desechar

. usar inmediatamente

Despues de empanizar la ultima pieza el pollo no debe permanecer empanizado por mas de:

. 7 minutos

. 5 minutos

. 2 minutos

La mezcla de marinado de filete original alcanza para marinar:

. 2 tandas de 100 unidades

. 1/2 tanda de 45 a 100 unidades

. 1 tanda de 45 a 100 unidades

Los filetes antes de cocinarlos deben reposar en el coller por un promedio de:

. 1 hora

. 2 horas

. 45 minutos

Crea tu propio test gratis

ofertas de trabajos y empleos

Crear un Test o Exámen

Tests Clasificados

Examen de Produccion - Megamatch 2008