Test Calidad Cual es la composicion promedio del grano de trigo?

Cual es la composicion promedio del grano de trigo?

. Endospermo 80%, Salvado +-10%, Germen 2%, Humedad entre 9 al 13%

. Endospermo 4%, Salvado +-40%, Germen 0%, Humedad entre 50%

. Endospermo 1%, Fécula 2%, Salvado -11%, Humedad entre 9 al 13%

Cuál es la composición promedio de la harina de Trigo?

. Almidón Entre 70 al 71.5%, Proteína entre 9 al 12%, Azúcares 1%, Grasas 0.5%, Humedad 14%.

. Almidón 50%, Proteína 20%, Azúcares 4%, Grasas 0%, Humedad 12%.

. Almidón Entre 79 %, Proteína 2%, Azúcares 0%, Grasas 50%, Humedad 6%.

Cuando decimos que nuestras harinas son fortificadas , es por que tienen:

. Harina de Soya

. Proteínas al 12%

. Vitaminas & minerales

. Todas las anteriores.

La Harina Integral está compuesta de:

. Salvado y Germen de Trigo.

. Salvado Grueso.

. Salvado, Endospermo, y Germen de Trigo.

. Ninguna de las anteriores.

Cual de las siguientes afirmaciones es la más correcta para el uso especifico de la Harina Especial:

. Con la harina especial se pueden elaborar excelentes panes molde.

. Con la harina especial puede elaborar un buen cuchuco.

. Con la harina especial se puede usar en pastelería.

. Ninguna de las anteriores afirmaciones se aproxima al uso real de la Harina Especial.

De qué parte del trigo se extrae, para hacer harina de trigo blanca?

. Del Germen?

. De la Corteza.

. Del Endospermo.

. Todas las anteriores.

Las proteínas responsables de formar el Glutén en una masa de pan son:

. El salvado y el Aflecho.

. La Sacarosa y la Pectina.

. El Almidón y el Germen de trigo.

. Ninguna de las anteriores.

Con la Harina de trigo del tipo Pan Perro Hamburguesa, Puedo recomendar al panificador que debidamente almacenada le dura:

. 2 Meses

. 18 Meses.

. 24 Meses.

. Ninguna de las anteriores.

Los sub-productos del grano de trigo después de obtener harina blanca son:

. Salvado, Mogolla, Harina de 3°, Germen.

. Salvado, Endospermo, Germen de Trigo, Viruta.

Que precauciones Ud. debe aconsejar a quíen le compre la harina de trigo, para que sea almacenada correctamente?

. En cuarto frío cuando esta en tierra cálida, apilada, Etc.

. Debidamente Estibada, en un ambiente fresco y seco, alejado de roedores y olores fuertes.

. Se puede almacenar como su espacio lo requiera, eso sin que exista agentes patógenos que puedan contaminar el producto.

Cuando decimos que la harina de trigo es higroscopica, nos referimos a:

. Es buena para la elaboración de pan.

. Da un buen sabor a las galletas

. el hojaldre con la harina queda más crocante.

. Por que absorbe humedad y olores del medio ambiente.

Describa de manera ordenada el procedimiento correcto para gestionar un reclamo dirigido al departamento de control de calidad.

. Llenar correctamente la solicitud de reclamo, informando los datos exactos del vendedor y del cliente, la causa de la reclamación, lote y procedencia de la harina. y entregar 1 Kg de la harina fuente del problema para ejercicios.

. Llenar el formato de reclamo, llamar al departamento de calidad a formalizar el reclamo, escalar el caso a gerencia comercial y administrativa mediante correo electronico.

Teniendo una formulación para pan blando:
* Harina de trigo Fortificada: 12.500 Gr 100%
* Sal : 250 Gr 2%
* Azúcar : 1.875 Gr 15%
* Margarina : 2.500 Gr 20%
* Leva

. 10,542 Lb

. 22,875 Gr

. 4.000 Gr

Teniendo una formulación para pan blando:
* Harina de trigo Fortificada: 12.500 Gr 100%
* Sal : 250 Gr 2%
* Azúcar : 1.875 Gr 15%
* Margarina : 2.500 Gr 20%
* Leva

. 600 Panes.

. 100 Panes.

. 470 Panes.

. 350 Panes.

En qué año fue fundado MOLINO EL LOBO?

. 1.920

. 1.957

. 1.946

. Hace menos de 30 años.

Qué referencias de Harinas el Lobo tienen aditivos?

. Harina de tercera, Harina de Soya, Harina especial.

. Harina de Panificación, Harina Pan Perro Hamburguesa.

. Salvado, Mogolla, Harina de 3°, Germen.

Crear Test

Ver otros Tests